Efter gæringen lagres vinen i 8-9 måneder på store 2500-liters botti-fade og modnes yderligere i 12 måneder på flaske før frigivelse

hvor de stejle skråninger og mineralrige jorde sikrer en vin med dybde og kompleksitet

mens vinene stadig hviler på bundfaldet

lidt syrlige drops og ellers masser af karakter og tørre krydderier

“90 Points

Thistledown "Suilven" Single Vineyard Chardonnay 2021 Julemad Efter gæringen lagres vinen iAdelaide Hills er kendt for at producere Chardonnay i verdensklasse og byder p frodige, blgende bakker, dramatiske skrninger og en rkke unikke mikroklimaer, der skaber vine med enestende kompleksitet og elegance. Blandt Hills' mange underregioner skiller Piccadilly sig ud som en af de hjeste og kligste, hvilket gr den til kilden til de absolut bedste druer. Inspireret af det majesttiske bjerg Suilven, reprsenterer denne vin toppen af Thisledowns