Druern høstes sent og ved høj modenhed

afstilket og macereret i 3 uger

Lagring 10 måneder

vinstokke 25–50 år

3 uger inden den lagres i 228-liters Bourgogne-fade i 6 måneder

chateau peybonhomme les tours chateau peybonhomme 2021 Bordeaux Druern høstes sent og vedEt blend af 70 % Merlot, 20 % Cabernet Franc og 10 % Malbec, dyrket p kalk lerjord nr Gironde flodmundingen. Vingrden drives kologisk og biodynamisk. Gringen foregr med naturgr i temperaturkontrollerede betonbeholdere med minimal tilstning af svovl. Vinen er ufiltreret og tappes p en frugtdag i den biodynamiske kalender, hvilket resulterer i en vin, der afspejler sit terroir.