and 56% was fermented using whole clusters

idet skilpaddesæsonen bliver kortere og kortere for hvert år

Så vi er ude i afstilkning af 80% af klaserne inden presning og fermentering

Tanninerne er faste og velintegrerede

the aromatics do not hold back with vibrant blackberry

Domaine Dujac Clos de la Roche Grand Cru 2009 Sæson and 56% was fermented usingDomaine Dujac Clos de la Roche Grand Cru 2009 kommer fra den bermte Grand Cru parcel i Morey Saint Denis, hvor kalk og lerholdige jorde og gamle Pinot Noir stokke giver vinene intensitet, dybde og finesse. Druerne hstes manuelt og vinificeres med stor andel hele klaser for at bevare kompleksitet og struktur. Efter gring lagres vinen p franske egetrsfade, hvor en moderat andel nye fade tilfrer elegant krydring og dybde uden at overdve druens rene