Welschriesling

or ideally the delicious homemade sausage with mashed potatoes

but retains the house signature: a wine born from old vines

No clarification or filtration – only a small amount of sulphur is added during bottling

Resultatet er en rund og aromatisk rød vermouth med dybde og diskret sødme

2023, Temple Persanne WelschrieslingDenne vin er lavet p Chenin Blanc og kommer fra Terres dImaginaire i Rochefort sur Loire i Anjou, et projekt startet af Mathilde Magne i 2022. Temple er en parcelvin fra massale udvalgte stokke plantet i 1964, og den placerer sig blandt husets mere serise Chenin cuver. Jordbunden med schist, grs, rhyolit og kvarts giver et mere stenet og terroirdrevet udtryk, mens lagring p fad lfter vinen op i et mere koncentreret og komplekst register end husets