Proveniente dalla prima sezione del costato dell’animale

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I classici ingredienti delle marinature coreane da abbinare  a questa carne sono la salsa di soia

come per la carne

indicativa per una persona

Pezzogna pescata rete Sicilia Mazara del Vallo Taglio_Picanha Proveniente dalla prima sezione delLa pezzonia (Pagellus bogaraveo), conosciuto anche come occhione, pezzogna, besugo, occhialone, mupo e rovello particolarmente ricercato per la straordinaria bont delle sue carni, infatti oggetto di pesca professionale a rete. Appartiene alla famiglia Sparidae. Tipica la preparazione all'acqua pazza, ma ottima anche alla brace, ideale per regimi dietetici in quanto un pesce magro. Vive in Mediterraneo ed in Oceano Atlantico a profondit sino ai 900