L'invecchiamento avviene in recipienti di acciaio

per poterle vinificare insieme in acciaio

da bere giovane

per non dare al vino eccessiva struttura e tannicità: in vasca di fermentazione solo il suo mosto

facendolo poi macerare per circa un mese

Grappa di Vin Santo L'invecchiamento avviene in recipienti diProduciamo questa grappa giovane con le vinacce delle uve lasciate appassire nella nostra vinsantaia. Morbida e delicata, racchiude tutti gli aromi e la dolcezza delle nostre uve appassite. Grazie alla limitata quantit di vinacce disponibili e alla bassa resa in alcol, un distillato molto prezioso e raro. La distillazione un processo artigianale effettuato con alambicchi tradizionali. Le teste e le code vengono separate a mano ad ogni cotta dal Mastro