Luego frenamos el proceso de conversión alcohólica tapando la barrica de una forma hermética

sin que la volatilidad alcohólica

se vaya evaporando

Corría el año 1918 cuando esta Solera vio la luz

aunque marcadamente adecuadas para los intensos cigarros a los que deben acompañar

VINAGRE EN RAMA Acetificación Luego frenamos el proceso deUn error maravilloso, hecho de vino Cuando un vino Pedro Ximnez se hace de pasas, la evolucin no es siempre la deseada. Hay unas levaduras naturales llamadas micodermas que en ocasiones se desarrollan, alimentndose del alcohol y la fructosa del vino que terminan convertidos en acetato. Y de ese acetato natural nace este vinagre nico, hecho de Pedro Ximnez. Jos Antonio Zarzana Viticultor Variedad: 100% Pedro Ximnez Grado Actico: 6 Capacidad: 50 cl.